烧鸡，是一种历史悠久的中华传统名吃。千百年来，涌现出如安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡等众多“天下名鸡”。在禹州也有马记烧鸡、老高烧鸡、老魏烧鸡等风味各异的名家名鸡，而独具特色的禹州温家烧鸡更成为众多食客交口称赞的风味美食。

    凡到过神垕的人一踏上这块神奇的土地，几乎都要被扑鼻而至的烧鸡香味所吸引，这就是位于神垕汽车站旁的温家烧鸡店散发出来的诱人鸡香。温家烧鸡起源于上世纪60年代的禹州神垕镇，由温应贤老先生精心研制，后经二代传人继承传统、精工细做，形成了独具特色的温家风味。温家烧鸡具有色泽诱人、鲜香浓郁，酥烂可口，肥而不腻等特点。

    温家烧鸡制作方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经过多道工序。在宰杀、造型、卤煮、配料、用汤、火候等方面继承了传统烧鸡制作工艺之精髓，拿内行人说就是“选材好，用料准，加工细，手艺精”。温家烧鸡用鸡严格，须选用健康优质的活柴鸡，现杀现煮,务求新鲜。烧鸡造型的好坏也关系到人们购买的兴趣，故而温家烧鸡历来重视造型的继承和发展。先将冲洗干净的鸡放在加工台上，腹部朝上，用手稳住鸡身，把两只鸡腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中，造形后的鸡体如元宝，似半月，美观别致。

    不同的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到口味的调和、品质的优劣以及营养的互补。温家烧鸡的配料除了八角、小茴、花椒外，还有陈皮、砂仁、豆寇、肉桂、丁香、白芷、草果、良姜等30多味名贵中药材。循环使用的陈年老汤采用神垕灵泉寺的山水，浸润了各种香料的滋味，使得温家烧鸡风味十分独特。

    温家烧鸡的煮制对火候的掌握也十分讲究。把清洗干净和造型后的鸡逐层码放入锅内，上面用竹箅压住。然后加老汤使鸡刚好没入汤汁之下，先用旺火烧开，再改为文火慢煮4-5小时，等锅内汤汁徐徐起泡即可出锅，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。出锅时要眼疾手快，稳而准，确保鸡形完整，不破不裂。食用时不用刀切，只要拿手轻轻一撕，鸡骨肉即自行分离。吃在嘴里鲜香满口，回味无穷，深受人们喜爱。

    细说禹州众多美食，唯有烧鸡雅俗共赏，老少皆宜。无论是作为高档酒宴上的特色菜品，还是自酌自饮时的下酒小菜，都是一样不错的选择。温家烧鸡在秉承传统特色的基础上, 融入现代制作工艺，风味独特，声名远扬，赢得了“出门千里外，余香留口中”的赞誉，更被授于中华名吃、河南特色名吃等殊荣，成为远近宾客品味禹州饮食文化的特色美食。